Go Back
gezonde ouderwetse haverkoeken

Gezonde Ouderwetse Haverkoeken met Kurkuma en Dadel

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course: Koekjes, Gezond Gebak
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingrediënten voor de Gezonde Ouderwetse Haverkoeken
Voor het maken van ongeveer 12 flinke koeken heb je de volgende pure, onbewerkte ingrediënten nodig. Haal ze in huis en laat je keuken heerlijk ruiken!
De Basis:
  • 150 gram grove havervlokken kies voor de ouderwetse, grote vlokken voor extra structuur
  • 75 gram amandelmeel of gemalen havermout
  • 150 gram zachte Medjool dadels zonder pit
  • 4 eetlepels milde olijfolie of gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 1 biologisch ei of een lijnzaad-ei voor een veganistische variant: 1 el gebroken lijnzaad gemengd met 3 el water
De Gouden Kruidenmix & Vulling:
  • 1 flinke theelepel gemalen kurkuma geelwortel
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen gemberpoeder
  • Een heel klein snufje versgemalen zwarte peper echt doen, je proeft het niet maar het activeert de kurkuma!
  • Een snufje zeezout
  • 50 gram ongezouten walnoten of pecannoten grof gehakt

Method
 

Bereidingswijze: Stap-voor-Stap naar Gezonde Genietmomenten
    Het maken van deze gezonde ouderwetse haverkoeken is ontzettend eenvoudig en vergt nauwelijks tijd. Zet een gezellig muziekje op, trek je keukenschort aan en volg deze stappen:
    1. De Oven Voorverwarmen: Begin met het voorverwarmen van de oven op 175 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Bekleed alvast een grote bakplaat met een vel stevig bakpapier, zodat de koeken straks niet vastplakken.
    2. Dadelpasta Maken: Week de Medjool dadels eventueel 10 minuten in warm water als ze wat aan de droge kant zijn. Giet ze af en doe de dadels samen met de olijfolie en het vanille-extract in een keukenmachine of blender. Maal dit geheel tot een gladde, kleverige dadelpasta. Dit vormt de zoete, bindende basis van je koeken.
    3. Droge Ingrediënten Mengen: Pak een grote, ruime mengkom. Meng hierin de grove havervlokken, het amandelmeel, de grof gehakte walnoten, het snufje zeezout en natuurlijk de gehele gouden kruidenmix (kurkuma, kaneel, gember en het cruciale snufje zwarte peper). Roer alles met een houten lepel goed door elkaar.
    4. Het Deeg Vormen: Voeg nu de gladde dadelpasta en het ei (of het lijnzaadpapje) toe aan de kom met droge ingrediënten. Kneed het geheel met schone handen (of gebruik een stevige spatel) goed door elkaar tot je een stevig, licht klevend deeg krijgt. Het deeg zal een prachtige, diep goudgele kleur krijgen door de kurkuma.
    5. Koeken Vormen: Schep met een eetlepel gelijke porties van het deeg. Rol hier met je handen mooie, ronde balletjes van. Leg de balletjes op de voorbereide bakplaat en druk ze met de palm van je hand of de bolle kant van een lepel plat tot ronde koeken van ongeveer één centimeter dik. Omdat hier geen boter of bakpoeder in zit, zullen de koeken in de oven niet veel meer uitlopen; de vorm die je ze nu geeft, is de vorm die ze houden.
    6. Bakken maar!: Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de gezonde haverkoeken in ongeveer 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar. De randjes moeten mooi krokant aanvoelen, maar de binnenkant mag nog een beetje zacht (chewy) zijn.
    7. Afkoelen: Haal de bakplaat uit de oven. Dit is heel belangrijk: laat de koeken eerst 10 minuten op de bakplaat rusten voordat je ze verplaatst. Ze zijn direct uit de oven nog erg kwetsbaar. Verplaats ze daarna voorzichtig naar een afkoelrek om ze volledig koud en knapperig te laten worden.