Go Back
Een heerlijke kom warme geheime pompoensoep met room

Oma's Magische Geheime Pompoensoep

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Course: Soepen
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingrediënten voor de ultieme herfstsoep
Om deze heerlijke pan soep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig. Zorg ervoor dat je kwalitatieve producten kiest, want dat proef je direct terug in het eindresultaat.
  • 1 middelgrote flespompoen ongeveer 1,2 kg
  • 2 grote uien grof gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook gepeld en in de schil gelaten voor de oven
  • 1 liter groentebouillon liefst biologisch
  • 2 eetlepels milde olijfolie
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel kaneel dit is het mysterieuze ingrediënt!
  • 100 ml kookroom of kokosmelk voor een exotische twist
  • Peper en zout naar smaak
  • Geroosterde pompoenpitten voor de garnering
Het kiezen van de juiste pompoen is cruciaal. De flespompoen (butternut squash) heeft een nootachtige en lichtzoete smaak die perfect samengaat met de kruiden die we gebruiken. Bovendien is de schil van een flespompoen vrij dun, waardoor je hem niet per se hoeft te schillen als hij uit de oven komt.

Method
 

Bereidingswijze: Stap voor stap naar perfectie
  1. Laten we beginnen met het echte werk. Het lijkt misschien veel werk, maar het grootste deel van de tijd doet de oven het zware tilwerk. Volg deze simpele stappen en je hebt binnen no-time een prachtig gerecht op tafel staan.
Stap 1: Voorbereiden en roosteren
  1. Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius. Was de flespompoen grondig onder de kraan. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de draderige binnenkant en de pitten met een stevige lepel. Snijd de pompoen vervolgens in grove blokjes. Leg de pompoenblokjes en de teentjes knoflook (met schil en al) op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel royaal met een eetlepel olijfolie en strooi er wat zout en peper overheen. Hussel alles goed door elkaar. Rooster de pompoen in ongeveer 30 minuten gaar en zacht in de oven.
Stap 2: De basis aanfruiten
  1. Zet een grote, stevige soeppan op middelhoog vuur en voeg de resterende eetlepel olijfolie toe. Voeg de grof gesnipperde uien toe en fruit deze rustig glazig. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Het is belangrijk dat de uien zacht worden, maar niet bruin kleuren. Zodra de uien zacht zijn, voeg je de komijn, gember en de kaneel toe. Bak de kruiden een minuutje mee totdat de geuren prachtig vrijkomen in je keuken.
Stap 3: Samenvoegen en koken
  1. Haal de bakplaat uit de oven. Knijp de gepofte knoflookteentjes uit hun velletje direct in de soeppan. Voeg nu ook de heerlijk gekaramelliseerde pompoenblokjes toe. Roer alles goed door de gekruide uien en blus het geheel af met de groentebouillon. Breng de geheime pompoensoep rustig aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel zo'n 10 minuten zachtjes pruttelen zodat alle smaken goed kunnen mengen.
Stap 4: Pureren en afwerken
  1. Haal de pan van het vuur. Gebruik een krachtige staafmixer om de inhoud van de pan tot een fluweelzachte, egale vloeistof te pureren. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer in zitten. Zet de pan terug op een heel laag vuurtje en roer de kookroom (of kokosmelk) erdoorheen. Proef de soep zorgvuldig en voeg indien nodig nog wat extra zout en versgemalen zwarte peper toe. Serveer gloeiend heet, gegarneerd met geroosterde pompoenpitten en een paar druppels olijfolie.