Go Back
Een dampende portie van Oma's originele ovenschotel met kip en zoete aardappel

Oma’s Originele Ovenschotel met Kip en Zoete Aardappel

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour
Course: Ovenschotels
Ingredients Method

Ingredients
  

Wat je nodig hebt voor deze koninklijke ovenschotel
  • Zorg voor verse ingrediënten om deze schaal vol troost optimaal tot zijn recht te laten komen. Hier is Oma's boodschappenlijstje:
Ingrediënten:
  • 500 g kipfilet of malse kippendijen, in blokjes
  • 800 g zoete aardappels geschild en in blokjes
  • 1 struik broccoli in kleine roosjes
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 200 ml kookroom of kookzuivel
  • 2 flinke theelepels milde kerriepoeder curry
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 150 g geraspte belegen kaas voor dat ultieme smeltende laagje
  • 40 g amandelschaafsel de ultieme geheime crunch!
  • 2 eetlepels olijfolie of vloeibare boter
  • Peper en zout naar smaak
  • Een paar takjes verse tijm of rozemarijn
De combinatie van kerrie en zoete aardappel is goud waard, maar wees niet bang om met de groenten te variëren. Ook wortel of sperziebonen passen uitstekend in deze originele ovenschotel met kip.

Method
 

Bereidingswijze: Stap voor stap naar de perfecte korst
  1. Een goede voorbereiding is het halve werk. Door de hardere groenten en aardappels heel even kort voor te koken, zorgen we ervoor dat alles in de oven tegelijk perfect gaar en zacht wordt.
Stap 1: De aardappels en broccoli voorkoken
  1. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Schil de zoete aardappels en snijd ze in gelijke blokjes van ongeveer 2 centimeter. Kook de zoete aardappelblokjes zo'n 5 tot 6 minuten voor. Voeg de laatste 3 minuten de kleine broccoliroosjes toe aan dezelfde pan, zodat deze ook alvast een beetje beetgaar kunnen worden. Giet het geheel af in een vergiet en laat het goed uitstomen. Dit voorkomt dat je originele ovenschotel met kip te nat wordt.
Stap 2: De kip en groenten aanbakken
  1. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius. Verhit een eetlepel olijfolie in een grote hapjespan of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes rondom goudbruin en bijna gaar in zo'n 5 tot 6 minuten. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en bak dit nog 2 minuten mee tot het lekker geurt. Breng de kip op smaak met het paprikapoeder, een theelepel van de kerriepoeder, en een flinke snuf peper en zout. Schep de blokjes rode paprika erdoor en bak deze kort een minuutje mee. Haal de pan van het vuur.
Stap 3: De romige kerriesaus maken
  1. In een aparte kom of maatbeker meng je de kookroom met de overgebleven theelepel kerriepoeder. Breng deze saus op smaak met een snufje zout en peper. Roer een klein handje van de geraspte kaas door deze room heen om de saus alvast wat extra binding en hartigheid te geven.
Stap 4: Samenvoegen en de oven in
  1. Vet een grote, diepe ovenschaal in met een drupje olijfolie of boter. Meng in de ovenschaal de aangebakken kip en paprika met de voorgekookte zoete aardappel en broccoli. Verdeel alles goed, zodat de kleuren en smaken mooi gemengd zijn. Schenk de romige kerriesaus gelijkmatig over het geheel.
  2. Bestrooi de schotel nu royaal met de overgebleven geraspte kaas. Strooi daar vervolgens het amandelschaafsel en de blaadjes van de verse tijm of rozemarijn overheen. Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de originele ovenschotel met kip in 25 tot 30 minuten goudbruin, tot de kaas heerlijk borrelt en de amandelen mooi lichtbruin en knapperig zijn.