Meng de koude roomboter, basterdsuiker, bloem, vanillesuiker en het snufje zout in een grote, ruime kom. Kneed dit met koude handen zo snel mogelijk tot een stevige, samenhangende deegbal. Hoe korter je kneedt, hoe beter. Wikkel de deegbal in huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Dit rustmoment is essentieel.

Terwijl het deeg in de koelkast rust, verwarm je de oven voor op 175 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Bekleed alvast een grote bakplaat met een vel stevig bakpapier. Zet ook de rode jam en de knettersuiker klaar in kleine, overzichtelijke schaaltjes.

Haal het koude deeg uit de koelkast. Nu komt het leukste gedeelte van het Halloween koekjes bakken! Rol met je handen kleine balletjes van het deeg, ongeveer de grootte van een grote walnoot. Leg ze op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen.

Maak met je duim of de bolle kant van een kleine lepel een kuiltje in het midden van elk deegballetje. Doe in elk kuiltje een heel klein theelepeltje van de rode jam en strooi er direct een snufje knettersuiker overheen.

Pak een heel klein beetje extra deeg en sluit het kuiltje zorgvuldig en voorzichtig af. Zorg dat de naden goed dicht zitten, anders loopt de jam eruit tijdens het bakken. Druk het gevulde koekje vervolgens heel lichtjes plat. Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de koekjes in 15 tot 18 minuten goudbruin en gaar.